最后更新:2019年9月16日
豆制品知識
1豆制品有哪些營養價值?
以大豆為原料的豆制品具有豐富的植物蛋白質,有多種維生素和礦物質,其中含有的異黃酮,對人體具有防癌、防止骨質疏松以及預防更年期疾病等保健作用。豆制品不含膽固醇,長期食用能調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化。
2每人每天應吃多少克豆制品?
豆制品被稱為“植物肉”,其不僅蛋白質含量較高,而且還富含鈣、鐵及其他微量元素和維生素,日常生活中每天攝入30-50克豆制品,更有利于身體健康。
3豆制品含有豐富維他命和礦物質嗎?
大豆食物有助滿足身體所需要的營養,尤其是容易從飲食攝取不足的營養素,包括鈣、鉀、維生素E和葉酸。對于飲食以植物食物為主的人士,大豆食物特別有助滿足鐵、鋅和鈣的所需攝取量。
4豆制品是膳食脂肪的好來源?
大豆食物含有豐富的膳食脂肪,可配合維持健康「護心」飲食。大豆中的膳食脂肪主要為「多元不飽和脂肪」 。研究發現,以不飽和脂肪取代飲食中的飽和脂肪,與減低冠心病的死亡風險有關。
5大豆有助預防乳腺癌?
大豆是人類獲得「異黃酮」的惟一有效來源,異黃酮與雌激素有相似結構,因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。大豆異黃酮能與雌激素受體相結合,從而降低雌激素的活性,減少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危險性。
6大豆有助于預防心血管病?
大豆含有豆甾醇,是植物固醇的一種。植物固醇可抑制膽固醇在肝內合成與腸道內的吸收,從而具有預防心血管病的作用。
7大豆蛋白是優質蛋白嗎?
大豆蛋白是一種優質蛋白質,能提供人體所需要的必需氨基酸,其質量媲美動物蛋白,如牛奶、雞蛋和肉類的蛋白質。每份大豆食物可幫助提供每天所需蛋白質的一成半至三成。
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